Les Miroudots - Vin Blanc Biologique de Haute Saône N°4

Assemblage d’auxerrois et de savagnin élevée 9 mois sur lies en cuve. Le pressurage se fait grappes entières pour préserver le raisin. Aucun intrant œnologique n’est utilisé mise à part un tout petit peu de souffre à la mise en bouteilles. La conservation se fait par le CO2 conservé pendant la fermentation.

Notes de dégustation

C’est un vin sur le fruit tout en rondeur avec une bonne longueur en bouche à servir frais

Accord

Il peut très bien se déguster à l’apéritif comme sur une volaille ou un tajine.

Nicolas Bernard

Paysan vigneron à Noroy le Bourg, s’est installé en 2016 sur la ferme de ses grands-parents au Miroudots après une reconversion professionnelle. Il exploite actuellement 3 hectares de vignes, 28 hectares de prairies naturelles et un verger en agriculture biologique dans un environnement préservé. Les deux premiers hectares ont été plantés en 2017 et le troisième en 2020. L’encépagement est très diversifié avec 9 cépages dont 4 résistants aux maladies.

L’encépagement se compose :

• Pour les blancs de l’Auxerrois, du Savagnin, du Muscaris et du Souvignier Gris.
• Pour les rouges de la Syrah, du Poulsard, du Gamaret, du Leon Millot, de l’Arataban.

Le terroir est argilo-calcaire et peu profond avec 30 cm de sol environ. Les vignes sont implantées sur d’anciennes prairies pour favoriser une viticulture durable sur sols vivants, en effet l’activité biologique et la structure du sol est exceptionnel. Les vendanges se font manuellement en petites caissettes pour conserver le raisin intact jusqu'à la cave.

La vinification se fait naturellement sans utilisation de produits œnologiques pour obtenir des vins vivants et caractéristique du terroir. 100 % Raisin. Les Marcs sont distillés pour fabriquer un vin de liqueur et une eau de vie. Les vins sont vendus exclusivement en circuit court.