Les Miroudots - Vin Rouge Biologique de Haute Saône

Assemblage de Syrah Gamaret, Poulsard et Leon Millot élevé 9 mois en cuve.

Notes de dégustation

Aucun intrants œnologique n’est utilisée mise à part un tout petit peu de souffre à la mise en bouteilles. On retrouve beaucoup de fruitée et d’épices sur cette cuvée avec des aromes de fruits noirs et de poivres blanc caractéristique de la syrah. L’extraction se fait tout en douceur sans pigeages pour avoir un vin tout en douceur avec des tannins très fin. Le marc est pressé avec un petit pressoir à cliquet pour éviter tout gout végétal.

Accord

Il peut très bien se déguster avec une belle charcuterie, des grillades ou encore un fromage affiné.

Nicolas Bernard

Paysan vigneron à Noroy le Bourg, s’est installé en 2016 sur la ferme de ses grands-parents au Miroudots après une reconversion professionnelle. Il exploite actuellement 3 hectares de vignes, 28 hectares de prairies naturelles et un verger en agriculture biologique dans un environnement préservé. Les deux premiers hectares ont été plantés en 2017 et le troisième en 2020. L’encépagement est très diversifié avec 9 cépages dont 4 résistants aux maladies.

L’encépagement se compose :

• Pour les blancs de l’Auxerrois, du Savagnin, du Muscaris et du Souvignier Gris.
• Pour les rouges de la Syrah, du Poulsard, du Gamaret, du Leon Millot, de l’Arataban.

Le terroir est argilo-calcaire et peu profond avec 30 cm de sol environ. Les vignes sont implantées sur d’anciennes prairies pour favoriser une viticulture durable sur sols vivants, en effet l’activité biologique et la structure du sol est exceptionnel. Les vendanges se font manuellement en petites caissettes pour conserver le raisin intact jusqu'à la cave.

La vinification se fait naturellement sans utilisation de produits œnologiques pour obtenir des vins vivants et caractéristique du terroir. 100 % Raisin. Les Marcs sont distillés pour fabriquer un vin de liqueur et une eau de vie. Les vins sont vendus exclusivement en circuit court.