Rhum A.H Riise Non Plus Ultra Ambre d’or Excellence 42° États-Unis

A.H. Riise Very Rare St Thomas provient des Îles vierges américaines, situées à côté de Porto Rico, entre la Mer des Caraïbes et l’Océan Atlantique. C'est le rhum haute gamme de chez A.H Riise. Son nom fait référence à l’inscription « Non Plus Ultra » gravée sur les piliers d’Hercules qui, dans la mythologie, étaient construits à proximité du détroit de Gibraltar et qui marquaient la limite du monde connu. 

Le rhum A.H. Riise Ambre d’Or Excellence fait partie de la gamme Non Plus Ultra proposée par la marque. Elle vient en remplacement de l’édition Sauternes Cask.

On retrouve donc la base du Non Plus Ultra qui est un assemblage de rhums issus des meilleurs fûts de la distillerie. Un affinage est ensuite réalisé dans des fûts ayant contenu du vin blancs doux et liquoreux tels que le sauternes. 

Notes de dégustation

Habillé de sa robe ambrée, son nez dévoile un parfum fruité et des notes florales, vanillé. Sa bouche est aussi fruité que son nez, elle dévoile des notes vanillés et légèrement épicé. Un rhum très doux er rond en bouche.

Distillerie

Le rhum A.H. Riise est aujourd’hui produit au sein de la distillerie Cruzan, sur l’île de St Croix, dans les Îles Vierges Américaines. Avant 1960, St Croix était une île productrice de sucre, donc la mélasse employée à la distillerie était quasiment entièrement locale. Elle provient maintenant du Guatemala. Cette mélasse est diluée avec de l’eau de pluie et fermentée sur une durée de 24 heures en moyenne.

À l’époque de la pharmacie familiale, le rhum était distillé en pot-still. Il est désormais produit dans un complexe multi-colonnes très performant. Le rhum est ensuite mis en anciens fûts de Bourbon de la distillerie Jim Beam. Il bénéficie souvent de finitions dans d’autres fûts, qu’ils soient de Sauternes ou de Porto par exemple.