Rhum A.H Riise XO 175eme anniversaire 42° États-Unis

Ce Rhum A.H Riise XO 175eme anniversaire a été édité à l'occasion du 175e anniversaire de la pharmacie A.H Riise construire en 1838 dans les îles vierges des États-Unis. Deux des rhums utilisés dans ce mélange ont été vieillis dans de vieux fûts de Pédro Ximenez et de sherry Oloroso.

Notes de dégustation

Habillé de sa robe ambrée, son nez dévoile des parfums boisés et vanillés ainsi que de confiseries. Sa bouche révèle des notes de confiseries également puis les épices font leur apparition avec le caramel.

Distillerie

Le rhum A.H. Riise est aujourd’hui produit au sein de la distillerie Cruzan, sur l’île de St Croix, dans les Îles Vierges Américaines. Avant 1960, St Croix était une île productrice de sucre, donc la mélasse employée à la distillerie était quasiment entièrement locale. Elle provient maintenant du Guatemala. Cette mélasse est diluée avec de l’eau de pluie et fermentée sur une durée de 24 heures en moyenne.

À l’époque de la pharmacie familiale, le rhum était distillé en pot-still. Il est désormais produit dans un complexe multi-colonnes très performant. Le rhum est ensuite mis en anciens fûts de Bourbon de la distillerie Jim Beam. Il bénéficie souvent de finitions dans d’autres fûts, qu’ils soient de Sauternes ou de Porto par exemple.