Rhum A.H Riise Very Rare St Thomas 42° Iles vierges américaines

La cuvée Non Plus Ultra de la maison AH Riise est un assemblage de vieux rhums ayant vieillis jusqu'à 30 d'âge.

A.H. Riise Very Rare St Thomas provient des Îles vierges américaines, situées à côté de Porto Rico, entre la Mer des Caraïbes et l’Océan Atlantique. C'est le rhum haute gamme de chez A.H Riise. Son nom fait référence à l’inscription « Non Plus Ultra » gravée sur les piliers d’Hercules qui, dans la mythologie, étaient construits à proximité du détroit de Gibraltar et qui marquaient la limite du monde connu. 

Mention spéciale

Production réduite à 3000 bouteilles par an

Notes de dégustation

Habillé de sa robe ambrée, son nez dévoile des parfums floraux, végétaux et épicés. Une odeur fruitée rappelle le clafouti. Sa bouche est douce aux arômes de chocolat, d'orange et de vanille.

Distillerie

Le rhum A.H. Riise est aujourd’hui produit au sein de la distillerie Cruzan, sur l’île de St Croix, dans les Îles Vierges Américaines. Avant 1960, St Croix était une île productrice de sucre, donc la mélasse employée à la distillerie était quasiment entièrement locale. Elle provient maintenant du Guatemala. Cette mélasse est diluée avec de l’eau de pluie et fermentée sur une durée de 24 heures en moyenne.

À l’époque de la pharmacie familiale, le rhum était distillé en pot-still. Il est désormais produit dans un complexe multi-colonnes très performant. Le rhum est ensuite mis en anciens fûts de Bourbon de la distillerie Jim Beam. Il bénéficie souvent de finitions dans d’autres fûts, qu’ils soient de Sauternes ou de Porto par exemple.