Jerez – Xérès Oloroso 15 ans Williams & Humbert Collection Don Zoilo 75cl 18%
Oloroso sec 15 ans Sherry - Xeres / Jerez Superior
Pago Añina y Carrascal - Espagne
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Caractéristiques
Type de vins :
Oloroso
Contenance bouteille (mL) :
750
Appellation :
VLCPRD Jerez – Xérès - Sherry
Cépages :
Palomino
Degré d'alcool (°) :
18
Pays d'origine :
Espagne - Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal
Packaging :
Sans étui
Température de service :
13-15°C
Description
Élevage
Don Zoilo Oloroso 15 ans est élaboré à partir du cépage Palomino.
Après le processus de vinification, (Des moûts de jus de goutte, une fermentation contrôlée à 28ºC) on va fortifier le vin en y ajoutant de l’alcool (un distillat de vin) jusqu’à atteindre 19º degré d’alcool. A ce taux d’alcool, la flore ne pousse pas. Le vin passe en fut où il est à la merci de l’oxygène est vieillira 12 ans avec le système des Criaderas et des Soleras.
Notes de dégustation
Le Xérès Oloroso 15 ans Williams & Humbert Collection Don Zoilo à une couleur ambré brillante, c’est un vin corpulent et puissant avec des notes de fruits à coque (fruits secs, la noix). Au palais il est sec peu acide, corsé au tanin velouté.
Accord mets et vins
Comme apéritif accompagné d’un fromage vieux, pendant le repas accompagné de viandes rouges et de gibiers.
Maison
La bodega Williams & Humbert fut fondé en 1877 par Alexander Williams et Arthurt Humbert. Cette entreprise familiale, produits des xérès de qualité d’une très grande notoriété mais aussi un peu d’élevage de rhums en utilisant ses gros futs de 500 litres, nommés « Sherry Butt ».
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