Retrouvez toutes les Recettes de Margot en vidéo et en texte, avec nos conseils d’accords vins et les produits de l’épicerie fine de la Cave Fraisse.
Bienvenue sur notre espace Recettes de Margot !
Ici, vous retrouverez toutes les recettes réalisées par Margot , comme vous les voyez sur nos vidéos Facebook et Instagram — mais en version texte claire et consultable directement sur notre site.
Chaque recette est accompagnée du lien vers la vidéo originale pour que vous puissiez la revoir en image, étape par étape. Et bien sûr, à chaque plat, nous vous proposerons des suggestions d’accords vins, spiritueux ou produits d’épicerie fine disponibles à la Cave Fraisse ou sur notre boutique en ligne.
Pourquoi cette page ?
Chez Cave Fraisse – Les Vins de Propriétaires, caviste et épicerie fine à Audincourt depuis 1987, nous aimons partager avec vous le plaisir de cuisiner, de déguster et de bien associer mets & vins.
Dans nos vidéos, Margot concocte des recettes gourmandes et accessibles, souvent inspirées des produits que vous trouvez chez nous : des épices, condiments, vins, bières ou spiritueux provenant de notre sélection rigoureuse de vignerons et artisans de toute la France.
Les recettes de Margot
Un grand classique revisité avec des produits d’exception : une viande tendre, une pâte croustillante et des saveurs intenses grâce aux épices et condiments sélectionnés par la Cave Fraisse.
Ingrédients
- Un beau filet mignon
- Une pâte feuilletée
- Pommes de terre
Produits à retrouver à la Cave Fraisse :
- Moutarde au cognac Terres Rouges
Le cognac apporte à cette moutarde de riches saveurs et accompagne parfaitement les viandes blanches.
- Assemblage du Boucher Terre Exotique
L’assemblage des amoureux de la viande : notes suaves et gourmandes, idéal pour toutes les cuissons.
- Graisse de canard – Manoir Alexandre
- Sel & poivre Terre Exotique
Tous les produits signalés par une étoile sont disponibles dans notre épicerie fine, en magasin ou sur notre site.
Préparation
- Commencer par assaisonner le filet mignon avec l’Assemblage du Boucher, puis le faire dorer sur toutes ses faces afin de bien saisir la viande.
- Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner généreusement de moutarde au cognac.
- Déposer le filet mignon au centre, l’enrouler soigneusement dans la pâte feuilletée.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre et les faire revenir dans la graisse de canard pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
- Il ne reste plus qu’à servir… et à déguster !
Accord Cave Fraisse
Accord vin – Conseil Cave Fraisse
Pour accompagner ce filet mignon en croûte, nous vous conseillons un vin rouge élégant et équilibré, capable de sublimer la tendreté de la viande et les notes épicées de la recette.
Nos suggestions à découvrir à la Cave Fraisse :
• Château Les Clauzots – Graves rouge
• Balade de Colline – IGP Vaucluse
• Lambert – Côtes du Jura Trousseau
Tiramisu Pomme Cannelle
Voir la vidéo de la recette :
https://www.facebook.com/reel/1429047779222897
Une revisite ultra-gourmande du tiramisu, mêlant la douceur de la pomme, les épices chaleureuses et une crème aérienne. Une recette parfaite pour l’hiver, facile à préparer à l’avance et idéale à partager.
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- Boudoirs
- 3 pommes
- Cannelle en poudre Terre Exotique*
- Sirop Monin – Pain d’épices – 70 cl Monin*
- Gousse de vanille de Madagascar Terre Exotique*
- Salidou – crème de caramel breton au beurre salé La Maison d'Armorine*
Tous les produits signalés par un astérisque sont disponibles dans notre épicerie fine, en magasin ou sur notre site.
Préparation
- Pour commencer, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.
- Monter une chantilly avec le mascarpone, la crème liquide et les graines de vanille, puis l’incorporer délicatement au mélange jaunes/sucre.
- Monter ensuite les blancs en neige avec les 50 g de sucre restants, comme une meringue, puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
- En parallèle, préparer les pommes caramélisées à la cannelle.
Passer au montage :
Dans des verrines ou un grand plat, disposer une couche de boudoirs imbibés de sirop Monin Pain d’épices, puis alterner les couches de pommes, de crème tiramisu et de crème de Salidou.
Laisser reposer minimum une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
Accord Cave Fraisse
Pour accompagner ce dessert, nous vous conseillons un vin doux ou moelleux (vin de liqueur ou moelleux blanc) qui soulignera parfaitement la rondeur de la pomme, les notes d’épices et la douceur du caramel.
Accords vins recommandés
1. Vin Doux Premières Grives IGP Côtes de Gascogne 2024 Tariquet – vin doux élégant et fruité, parfait sur les desserts. Son profil gourmand et légèrement exotique mettra en valeur les pommes caramélisées et la cannelle.
2. Vin Blanc Villa Chambre d'amour 2023 Moelleux – moelleux blanc du Sud-Ouest, rond et aromatique, il apportera de la fraîcheur et du fruit à ton tiramisu.
3. Clos Cancaillaü Le Dernier Carré Jurançon Moelleux 2017 – un moelleux de Jurançon riche et complexe, idéal si tu veux un accord encore plus gourmand et gastronomique avec la crème et le caramel.
N’hésitez pas à demander conseil en boutique : nous vous guiderons vers l’accord idéal.
