Coteaux de L'Aubance Domaine de Montgilet | 13% vol 75cl

Ce Coteaux de l'Aubance ne cherche pas la concentration des sucres mais bien la fraîcheur. L'équilibre entre sucre, acidité et minéralité est remarquable. C'est un vin élégant, sans lourdeur, qui enveloppe un fruité gourmand. Assemblage des tries de moyenne concentration avec quelques grains jaunes pour le plaisir du fruit, pressurage pneumatique direct, moûts décantés sans enzyme sans levure, fermentation en barrique jusqu'au mois de janvier.

Notes de dégustation

Au nez des notes de fleurs blanches puis tout un bouquet de fruits : gelée de coing, abricots confits, fruits de la passion, ananas sur fond de miel, fruits confits. Sa bouche est équilibré et d'une grande fraîcheur : sucres, minéralisé et acidite.

Accords

Accompagnera très bien un foie gras entier ou en terrine, des desserts de fruits blancs comme une tarte tatin…

Domaine

Le Domaine de Montgilet a été créé dans les années 1880, et désormais propriété de la famille Lebreton. Le domaine jouit d’une réputation nationale bien assise aujourd’hui, apportant toujours plus de soin à la production de ses vins. Le Domaine de Montgilet produit essentiellement des vins en appellation Coteaux de l’Aubance, issus de sélection de pourriture noble, déclinés en cinq cuvées en fonction de la richesse en sucre des tris et de leurs provenances parcellaires. Le Domaine de Montgilet produit également des vins en AOC Anjou, AOC Cabernet d'Anjou et AOC Crémant de Loire. Les terroirs du domaine sont constitués de trois schistes différents : argile sur schistes bleus, massif ardoisier Angers-Trélazé, limon argileux sur schistes gris et altérites de schistes et Limon argileux sur schistes gréseux et schistes pourpres.