Squadron 303 - Vodka Peated The Peatfire - Reservoir Auxi | 40° 70cl

La tourbe est une matière naturelle issue de la décomposition de végétaux. En brûlant, elle libère des phénols, composés aromatiques à la saveur fumée et iodée. Fort de notre collaboration avec la distillerie Bimber, à Londres, très établie dans l’univers du whisky, nous avons eu l’idée inédite d’une vodka tourbée. Pour ce faire, nous avons voulu transposer le process de fumaison qui donne aux whiskies tourbés un goût si caractéristique.

Ici ce sont les pommes de terre, et non pas les grains d’orge, qui sont séchées par le feu de tourbe à température contrôlée. La King Edward, avec laquelle nous réalisons nos vodkas, a notamment la particularité d’être grasse et riche en amidon, ce qui lui permet de capter davantage la saveur fumée de la tourbe, avant la phase de distillation.

Notre vodka est recueillie en sortie d’alambic et ne subit pas l’influence du bois que représente le vieillissement en fût. On déguste ainsi en direct les arômes provoqués par une tourbe fraîche et brute avec un sentiment de «never tasted before».

Notes de dégustation

Au nez, des notes de feu de cheminée et fruits. En bouche, la vodka présente des saveurs de beurre fumé légèrement acidulé, fruits rouges, et saveurs minérales. Cette recette nous procure une saveur inédite et authentique : tourbée, fumée, avec des notes de fruits rouges se mêlant à un finish silex (après percussion!). Une simple distillation, et aucun passage en fût, nous permettent d’apprécier une tourbe brute, fraîche, sans arôme de bois… Tout en conservant la douceur et le gras de la Squadron 303 Vodka.

De l'histoire le meilleur

Le Squadron 303 était l'escadrille la plus redoutable de la Royal Air Force durant la Seconde Guerre mondiale. Elle était constituée de pilotes polonais, qui firent découvrir la vodka à leurs frères d'armes anglais. En échange, ces derniers initièrent les pilotes polonais aux finesses des whiskies irlandais, écossais ou anglais. De nombreux récits relatent cet intérêt croissant des pilotes du Squadron 303 pour les bons whiskies qu'ils découvrent au gré de leurs mutations sur les bases de la Royal Air Force en Angleterre ou en Ecosse.