Hydromel doux Le Rucher de Saint Desle 14° 50cl

Cette boisson ancestrale (plus ancienne boisson fermentée connue à ce jour) est obtenue exclusivement à partir d'un mélange d'eau et de miel additionné de levures œnologiques qui vont transformer le sucre du miel en alcool.

Nous avons sélectionnés les hydromels de Corinne & Christophe Duchanoy, Apiculteur Hydromelier à Esprels petit village de Haute-Saône en Franche Comté.  Ils réalisent toutes les opérations, de l’élevage des abeilles à la mise en bouteille de l’hydromel.

Mention Spéciale

Pour le miel :

• pas de transhumance des abeilles,
• pas de chauffage, de filtration ou de séchage du miel
• extraction à froid et maturation à température ambiante

Pour l’hydromel :

• pas de chauffage du moût, ni d’ajout de sulfites
• pas d’arrêt artificiel de fermentation (mutage)
• élevage sur lies avec bâtonnage
• pas de filtration du vin, mais plusieurs soutirages afin de le clarifier avant sa mise en bouteille

Notes de dégustation

Hydromel doux 2019 du Rucher de Saint Desle est produit à base de miel de ronce provenant des ruchers qui sont situés en plaine dans la campagne Haute-Saônoise . Très belle finesse au nez avec une puissance aromatique aux notes de miel de forêt. La bouche est sucrée et généreuse avec une finale chaude et légèrement astringente qui équilibre le tout. Très classiquement, cet hydromel doux se mariera parfaitement avec un moelleux au chocolat, ou une tarte aux noix! Il pourra également être servi seul à l’apéritif, ou accompagner un délicieux foie gras.

Accords

Il sera parfait en apéritif, pour sublimer un foie gras, mais également avec un moelleux au chocolat, ou une tarte aux noix!

Domaine

Depuis 2018, au cœur du village d’Esprels, à côté de la fontaine Saint Desle, Corinne & Christophe Duchanoy, Apiculteur Hydromelier ont  transformé l’ancienne ferme familiale et se sont installés pour produire de l’hydromel, à partir des miels qu'ils récoltent sur leurs ruchers. Leurs Ruchers sont situés en plaine dans la campagne Haute-Saônoise ou ils récoltent du miel toutes fleurs, à tendance acacia, tilleul, ou ronce suivant la période de floraison et dans les Vosges Saônoises, en zone de montagne proche de la région des mille étangs dont la biodiversité préservée  permet de récolter des miels de forêt et de sapin.