Hydromel sec Le Rucher de Saint Desle 15.5° 50cl

Cette boisson ancestrale (plus ancienne boisson fermentée connue à ce jour) est obtenue exclusivement à partir d'un mélange d'eau et de miel additionné de levures œnologiques qui vont transformer le sucre du miel en alcool.

Nous avons sélectionnés les hydromels de Corinne & Christophe Duchanoy, Apiculteur Hydromelier à Esprels petit village de Haute-Saône en Franche Comté.  Ils réalisent toutes les opérations, de l’élevage des abeilles à la mise en bouteille de l’hydromel.

Mention Spéciale

Pour le miel :

• pas de transhumance des abeilles,
• pas de chauffage, de filtration ou de séchage du miel
• extraction à froid et maturation à température ambiante

Pour l’hydromel :

• pas de chauffage du moût, ni d’ajout de sulfites
• pas d’arrêt artificiel de fermentation (mutage)
• élevage sur lies avec bâtonnage
• pas de filtration du vin, mais plusieurs soutirages afin de le clarifier avant sa mise en bouteille

Notes de dégustation

Hydromel sec 2018 du Rucher de Saint Desle est produit avec 100% miel typé tilleul.  Une jolie robe claire, d'une couleur or vert. Très belle finesse au nez avec des notes d’aromates et d’épices (baies roses et coriandre). Beaucoup de rondeur et une belle puissance en bouche avec un retour des notes épicées et poivrées. 

Accords

Il sera parfait en apéritif, avec un poisson blanc en papillote, oignons confits au curry, gingembre … et miel bien sûr! ou sur un magnifique fromage de chèvre. 

Domaine

Depuis 2018, au cœur du village d’Esprels, à côté de la fontaine Saint Desle, Corinne & Christophe Duchanoy, Apiculteur Hydromelier ont  transformé l’ancienne ferme familiale et se sont installés pour produire de l’hydromel, à partir des miels qu'ils récoltent sur leurs ruchers. Leurs Ruchers sont situés en plaine dans la campagne Haute-Saônoise ou ils récoltent du miel toutes fleurs, à tendance acacia, tilleul, ou ronce suivant la période de floraison et dans les Vosges Saônoises, en zone de montagne proche de la région des mille étangs dont la biodiversité préservée  permet de récolter des miels de forêt et de sapin.