Whisky Overaged Malt Couvreur 43° Blended Malt 70cl Écosse France

Overaged Malt Whisky est un Blended Malt, assemblage de single malts whiskies entre 12 et 20 ans. Les plus jeunes single malts développent le caractère vif et tourbé, les plus mûres procurent la sensation d’onctuosité,  de rondeur et de complexité.
 
L’assemblage fini, il mûrit en fût frais de Pedro Ximenez dans le chai moyennement humide pour lui conférer une cohésion et une impression très douce.
 
L’intérêt de l’assemblage est la constance de production et l’équilibre des parfums. Il est réduit à 43%  avec de l’eau d’Ecosse.

Notes de dégustation

Habillé de sa robe beige ambrée, au palais fruité, puissant et long. Recherche de l’équilibre entre la nervosité de  jeunes purs malts et la maturité profonde des plus vieux.

Accord

Il se consomme de préférence frais (14-15°C), en apéritif comme en digestif.

Histoire

Michel Couvreur,  embouteilleur indépendant installé a Bouze les Beaunes en Bourgogne. Les whiskies vieillisent dans des caves en Bourgogne. Aujourd'hui décédé sa fille unique et son mari Cyril Deschamps qui ont repris l'affaire avec beaucoup d'enthousiasme. D'ailleurs tous cela ce voit dans la qualité constante et les cuvées limitées toujours de haut vol.