Terrasses-du-Larzac Chemin Faisant" 2019 Vin rouge 75cl

CHEMIN FAISANT 2017 - DOMAINE DES LES CHEMINS DE CARABOTE 

C'est le premier assemblage des Chemins de Carabote, dans lequel l'avantage est donné à la syrah, avec grenache et carignan, illustrant assez bien la diversité des parcelles constituant le domaine, ainsi que les caractéristiques des Terrasses-du-Larzac : expression et fraîcheur.

Voici un vin de souplesse et de finesse, d'une grande pureté, sur des notes chocolatées, cassis et réglisse. A découvrir absolument! 

Mention spéciale

Coup de cœur Hachette 2020 - Agriculture biologique. 

Notes de dégustation

Une robe pourpre brillante, un nez très expressif avec des notes de chocolat, de vanille, de cannelle, de cade, de cassis et de réglisse. Une bouche tout en souplesse avec des tanins fins et une finale sur la fraîcheur.

Accords

Il se mariera parfaitement sur une viande rouge, viande blanche, volaille, barbecue, fromage. Idéal avec du lapin aux pruneaux ou un tajine d'agneau.

Domaine

Le domaine des « Chemins de Carabote » se situe à 35 kilomètres à l’ouest de Montpellier, entre le village de Saint-André-de-Sangonis et le hameau de Cambous, dans la région d’appellation des « Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac ».  La terre y est sévère, chargée de gros galets. Et c’est le paradoxe magique de la vigne : un sol si austère donne le meilleur vin ! L’hiver, un vent froid descend du plateau et les précipitations peuvent être violentes. En revanche, l’été la chaleur est écrasante et l’eau vient à manquer. Cette grande amplitude thermique détermine l’identité du terroir, ainsi que la puissance et la complexité du vin qu'il fournit. Au Moyen Âge, Carabote fut un célèbre moulin sur la rivière l’Hérault. Aujourd’hui, il n’en reste rien, mais un chemin qui longe l’une des vignes porte son nom, car il aboutit au site du moulin disparu, d’où le nom de Chemins de Carabote.