Le caviar est un mets raffiné et délicat, apprécié des gastronomes du monde entier. Il est traditionnellement produit à partir d'esturgeons, des poissons d'eau douce ou saumâtres. En France, l'élevage d'esturgeons et la production de caviar sont relativement récents. C'est en 2008 que la société Caviar Perle Noire est fondée, dans le Périgord Noir.
Caviar Perle Noire est un pionnier dans l'élevage d'esturgeons et la production de caviar en France. La société s'est engagée à produire un caviar d'excellence, en utilisant des méthodes artisanales et traditionnelles. Les esturgeons sont élevés dans des bassins d'eau douce, dans des conditions optimales de température et de qualité de l'eau. La récolte des œufs est effectuée manuellement, de manière à ne pas abîmer les grains.
La gamme de caviars de Caviar Perle Noire disponible à la Cave Fraisse
- Authentique : un caviar jeune, d'une surprenante fraicheur qui révèle le goût naturel des œufs juste salés.
- Expérience : un caviar atypique, c’est un « pur sel », puissant et iodé avec des parfums de noix et algues.
- Classique : caviar de caractère, au goût corsé, salé avec une saveur marine qui persiste en bouche.
- Impertinent : un caviar audacieux, il possède un goût si subtil et si délicat.
Les atouts de Caviar Perle Noire
Une production française : les esturgeons sont élevés et les caviars sont produits en France, dans le respect des traditions.
Une qualité irréprochable : les caviars sont produits à partir d'esturgeons élevés dans des conditions optimales.
Une gamme variée : la gamme de caviars de Caviar Perle Noire offre un large choix de saveurs et de textures.
Comment déguster le caviar ?
Le caviar se déguste frais, à température ambiante. Il est généralement servi sur des toasts de pain de mie ou de blinis. Il peut également être accompagné de crème fraîche, de citron ou d'une vinaigrette.
Servez le caviar à température ambiante. Le caviar est un produit frais qui doit être dégusté à température ambiante, pour révéler toutes ses saveurs.
Ne salez pas le caviar. Le caviar est déjà salé, il n'est donc pas nécessaire de le saler.
Accompagnez le caviar de boissons alcoolisées ou non alcoolisées, selon vos préférences. Le caviar se marie bien avec le champagne, le vin blanc, le vin rouge léger, la vodka ou encore le champagne rosé.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le caviar en petites quantités, sur des toasts de pain de mie ou de blinis. Vous pouvez également accompagner le caviar de crème fraîche, de citron ou d'une vinaigrette.
- Toasts de pain de mie : tartinez le pain de mie de crème fraîche et ajoutez le caviar.
- Blinis : les blinis sont des crêpes russes qui se marient parfaitement avec le caviar.
- Crème fraîche : la crème fraîche apporte une touche de douceur au caviar.
- Citron : le citron ajoute une touche d'acidité au caviar.
- Vinaigrette : la vinaigrette apporte une touche de fraîcheur au caviar.
Avec un peu d'imagination, vous pouvez créer de délicieuses associations pour déguster le caviar.