Caviar Perle Noire "Impertinent" 30g

Le produit Roi de l’épicerie d'exception. Aussi appelé "Caviar Frais", il est issu d'un affinage court de 15 jours à 2 mois et provient d'un élevage dans une ferme du Périgord.

Mention Spéciale

100% Périgord

Respect de la chaine du froid en livraison

Conseil

15g par personne

Date Limite d’Utilisation Optimum courte de 4 mois.

Notes de dégustation

Habillé de sa robe blonde à gris perlé aux reflets dorés, il confère en bouche des notes crémeuses, beurrés et onctueuse aux saveurs délicates et riches de noisette qui persistent.

Producteur

Fondée en 1997, le Caviar Perle Noire c'est une équipe de spécialiste de l'aquaculture rassemblé autour de ce projet d'excellence. Les truites et esturgeons sont élevés dans une eau de qualité exceptionnelle et sont nourris avec des aliments de qualité (Pas d’OGM ni de farine de viande, ni antibiotique, ni hormone).

La production de Caviar est réalisée dans un atelier agréé répondant aux normes européennes d’hygiène et de traçabilité.

Les différentes étapes du Caviar

Les œufs sont extraits du ventre de la femelle esturgeon à un stade de maturité bien spécifique. Ils sont ensuite triés selon leur taille, leur couleur et leur fermeté, tamisés, lavés, égouttés, faiblement salés et enfin conditionnés en boîtes d’affinage.
Ces boîtes sont conservées en chambre froide à une température de - 2°C durant une période pouvant s'étendre jusqu'à un an, selon l'intensité de goût souhaitée.  Le caviar sera ensuite conditionné en petites boîtes sous vide de différents grammages.