Pierre-Jean Fraisse, co-gérant de la SARL Cave Fraisse Les Vins de Propriétaires, a eu l'opportunité exceptionnelle de vivre une expérience inoubliable en Espagne, un pays imprégné de culture viticole et spiritueuse depuis des siècles. Cette aventure a été rendue possible grâce à une invitation de la Maison Dugas, une société de renom spécialisée dans la distribution de spiritueux haut de gamme en France.
Mon voyage en Espagne restera une expérience inoubliable, une opportunité exceptionnelle offerte par la Maison Dugas, une entreprise réputée spécialisée dans la distribution de spiritueux haut de gamme en France. Mon périple a débuté à Séville, où j'ai été chaleureusement accueilli par l'équipe de la Botega Williams & Humbert, un nom qui résonne dans le monde des Vins de Xérès de qualité et du Rhum avec la marque Dos Maderas. Notre destination : Jerez, la ville andalouse baignée de soleil, renommée pour être le cœur de la production de Xérès, un vin emblématique de la région.
L'Hôtel Sherry Park a été notre point de départ, un établissement qui marie élégance et confort. Cependant, la véritable aventure a débuté lors d'une soirée mémorable dans les vignes de Jerez, en compagnie de confrères cavistes venant de Nantes et de la région parisienne. Andrew, un expert local passionné par la tradition viticole andalouse, nous a ouvert les portes d'une expérience véritablement immersive. Il nous a guidés à travers les vignes luxuriantes, révélant les secrets du terroir de la Botega Williams & Humbert. C'était l'occasion de plonger en profondeur dans la manière dont ces vignes baignées de soleil donnent naissance à des vins et spiritueux d'une qualité exceptionnelle.
Au coucher du soleil, nos hôtes ont concocté des cocktails fascinants, mettant en avant les rhums Dos Madéras d'une manière qui nous a captivés. Ces cocktails étaient une préfiguration des délices gustatifs qui nous attendaient.
Nous avons ensuite été conviés à une expérience culinaire inoubliable. Un magnifique menu de spécialités andalouses a été spécialement préparé pour nous, chaque plat étant soigneusement associé aux vins de Xérès du domaine. Lors de ce dîner, nous avons eu le privilège de déguster les vins de Xérès, également connus sous les noms de Sherry ou Jerez, qui font la fierté de l'Andalousie. Élaborés à partir de seulement trois cépages différents, le Palomino, le Pedro Ximénez et le Moscatel, les bodegas espagnoles réussissent à élaborer des vins très complexes aux styles très différents. Du Fino le plus sec au Pedro Ximénez le plus sucré contenant jusqu’à 200g/litre, les Xérès sont les parfaits compagnons d'un repas réussi du début à la fin.
Cette dégustation a été un véritable festin pour les sens, chaque bouchée et chaque gorgée nous plongeant plus profondément dans la culture gastronomique de l'Andalousie.
Le lundi 11 septembre, nous avons entamé une journée fascinante à la Botega Williams & Humbert. Celle-ci a débuté par une présentation de la marque, plongeant les visiteurs dans l'histoire riche et les traditions séculaires de cette maison prestigieuse. Une visite approfondie des chais a suivi, nous immergeant dans l'essence même de la création de ces joyaux liquides.
La séance de dégustation de la gamme de Xérès et des rhums Dos Madéras a éveillé nos sens, offrant une invitation à un voyage gustatif à travers le temps et la tradition, un véritable hommage à l'art du vieillissement en méthode solera, appelée aussi réserve perpétuelle, est une méthode d'assemblage et d'élevage du vin pratiquée en particulier en Espagne mais aussi pour le rhum elle consiste en une série de mélanges entre des vieux rhums et des rhums plus jeunes, ce qui permet une maturation plus lente et plus uniforme.
Un des moments les plus mémorables de la journée a été la signature des fûts de rhum Dos Madéras. C'était une première pour la Maison Williams & Humbert, qui nous a généreusement accordé cet honneur, témoignant de l'estime et du respect qu'elle portait à ses invités. Cette expérience a évoqué les illustres visiteurs précédents de la bodega, rappelant ainsi l'héritage et la grandeur de cet établissement légendaire.
Un déjeuner exquis à la Bodega, explorant les accords mets et spiritueux qui rendent la gastronomie espagnole exceptionnelle, a été l'apothéose de notre périple. Chaque bouchée était une symphonie de saveurs, chaque verre une harmonie parfaite avec les plats dégustés.
À la fin de cette aventure, nous sommes repartis de Jerez avec des souvenirs impérissables et un profond sentiment de gratitude pour cette expérience unique et enrichissante. Ce voyage a été bien plus qu'une simple visite en Espagne, c'était une immersion totale dans l'art, la tradition et l'innovation qui caractérisent les spiritueux de la Maison Dugas et de la Bodega Williams & Humbert. Une expérience riche en découvertes, en rencontres et en émotions. Une expérience qui rappelle à quel point le monde des spiritueux peut être captivant et mémorable.
Un autre aspect fascinant de notre voyage...
