Rhum Belize 14 ans Brut de fût La Compagnie des Indes - 61,3°

L’industrie du rhum à Belize est aujourd’hui dominée par Travellers Liquor, une distillerie basée à Belize City. Le Bélize produit une canne à sucre d’excellente qualité qui représente aujourd’hui 50% des exportations du pays. C’est cet excellent produit de base qui sert à la production d’une mélasse distillée sur place. Ce rhum a ensuite été affiné 12 mois en ex-fût de Caroni !

Ce rhum a été distillé en avril 2008 et mis en vieillissement en fût de chêne américain durant 14 ans. Le fût numéro BR227 a été sélectionné par l’embouteilleur indépendant Compagnie des Indes qui l’a rapatrié en France pour réaliser cet embouteillage en juin 2022. Le rhum titre à son degré naturel, et n’a subit aucune coloration ni ajout d’additif. Ce fût unique a donné naissance à 350 bouteilles numérotées pour le monde.

Notes de dégustation

Au nez du caramel, du cumin, un côté fermenté, de l'humus, mais aussi de la viande séchée, avec une touche de ketchup. La bouche montre un côté umami entre le côté fruitée ketchup vinaigrée. C’est gras c’est puissant, un petit côté chocolaté avec du chocolat noir, de la viande grillée qui rappelle le nez, ce côté sous-bois végétal également très présent. La final est végétale, un côté très animal, avec une pointe pimentée en fin de bouche.

Histoire

Les rhums Compagnie des Indes sont élaborés avec soin et élégance. L’idée est née des compagnies Orientales qui sélectionnaient les denrées rares des contrées lointaines et les importaient dans leurs pays respectifs. Comme ces dernières, nous sélectionnons les meilleures qualités de Rhum et les importons en France.