Junmai - L’Aube 2018 Saké | 72cl 14.9%
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Brassé par LES LARMES DU LEVANT
- 100% de notre sélection dégustée et approuvée
- Stockage optimal des vins
- Entreprise familiale avec plus de 30 ans d’expérience
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L'AUBE
Douceur du jour
L’aube est un saké équilibré, facile à boire entre amis. Il convient aussi bien
aux non initiés qu’aux amateurs passionnés.
Maison
Les Larmes du Levant est la première Sakagura Française entièrement dédiée à la production du Saké. Les matières premières, rir, kôji, levures viennent toutes du Japon.
Notes de dégustation
Le nez apporte une première sensation d’orange amer et de Vermouth blanc. La bouche est chaleureuse et soyeuse : franche et tendue, puis rehaussée par la forte teneur en acides aminés qui apportent de la texture. Les saveurs plus fermentaires se dévoilent par la suite, d’où ressortent le cacao léger et le riz soufflé. Le final est persistant, dévoilant les dernières notes d’une cuvée originale.
Accord
Poisson fumé, légumes grillés, asperges, plats relevés et épicés
Caractéristiques techniques
Variété de riz : Yamadanishiki
Polissage du riz* : 70% (*% du grain de riz restant)
En savoir plus
Levures japonaises...
Les Larmes du Levant utilisent des levures à saké japonaises. Pour ce faire, c’est une véritable
prouesse que réussit son gérant. Soutenu par la sakagura Umetsu Shuzo qui servit d’intermédiaire,
Grégoire convainquit l’institut japonaise en charge de la commercialisation des levures de lui en vendre. Alors que celle-ci refusait jusqu’alors de les exporter, le pari fut réussi !
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